Bakso Kenyal Daging Sapi & Ayam

By | December 13, 2018

Saya sudah sering bikin bakso dan menurut saya ini merupakan bakso paling kenyal yang pernah saya buat. Saya padukan antara daging sapi dan ayam dengan perbandingan 1:1. Oh iya saya memakai daging sapi dan ayam dalam keadaan dingin ya , yaitu sama2 dfrozen lalu saya biarkan di suhu ruang tapi masih terasa dingin jika disentuh.

Tips membuat bakso kenyal: 
▫️Pakai daging kwalitas bagus, usahakan tanpa urat. Kecuali mau dibikin bakso urat 
▫️haluskan bakso sampai bener2 halus menyerupai pasta 
▫️didihkan air lalu kecilkan api nya atau dimatikan dlu saat adonan bakso masuk ke dalam air 
▫️untuk kuah akan lebih enak jika pakai tulang2 sapi yang direbus pakai api kecil

Bahan-bahan

  1. 250 gram daging sapi
  2. 250 gram daging ayam (dada)
  3. 80 gram es batu, hancurkan kecil2
  4. 1 buah putih telur
  5. 9 sdm tepung tapioka
  6. 1 sdt baking powder
  7. 3000 ml air, untuk merebus
  8. 4 buah Bawang putih, goreng dulu
  9. 1 sdt Merica bubuk
  10. 2 sdt garam halus
  11. Kuah:
  12. 2500 ml air (air sisa rebusan bakso)
  13. Secukupnya tulang2 sapi (saya skip)
  14. 1 batang daun seledri, potong2
  15. 1 batang daun bawang, potong2
  16. Bumbu kuah:
  17. 8 buah bawang putih, cincang halus
  18. secukupnya Gula garam dan merica
  19. Bahan pelengkap:
  20. Secukupnya sambal rebus
  21. Secukupnya mie putih rebus
  22. Secukupnya kecap manis dan saos sambal
  23. Secukupnya sawi hijau rebus

Langkah

  1. Siapkan semua bahan. Hancurkan es batu. Potong2 daging sapi dan daging ayam  
  2. Dalam food processor, masukan daging sapi dan daging ayam giling sampai setengah halus masukkan es batunya proses lagi sampai halus, lalu masukan putih telur proses lagi sampai tercampur rata. Masukkan tepung tapioka, bawang putih, baking powder, garam dan merica  
  3. Proses sampai halus  
  4. Didihkan air, kecilkan apinya atau bisa juga dimatikan dulu. Lalu bentuk adonan bulat2, besarkan api, rebus sampai matang, tandanya bakso sudah mengapung  
  5. Tunggu sampai mengapung angkat dan tiriskan.  
  6. Kuah bakso: siapkan panci beri 2500 ml air sisa rebusan bakso(lebih bagus pakai air yang lain lalu pakai tulang2 sapi ya, saya tidak pakai itu karena ngga ada tulang2 sapi) tumis bumbu masukkan ke dalam air rebusan bakso beri garam merica terakhir masukkan daun bawang dan daun seledri.  
  7. Sajikan bakso bersama pelengkapnya  
  8. Benar2 kenyal ya teman2

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *